員工未簽勞動(dòng)合同要求雙倍工資，用人單位應(yīng)按照下列步驟處理：

1. 確認(rèn)事實(shí)：檢查公司的人事檔案、考勤記錄、工資發(fā)放記錄等，以確定雙方勞動(dòng)關(guān)系的起始時(shí)間和期間是否確實(shí)未簽訂書面勞動(dòng)合同。

2. 收集證據(jù)：如果可能存在勞動(dòng)爭議，用人單位要收集對(duì)自己有利的證據(jù)。例如，證明已經(jīng)與員工就簽訂合同進(jìn)行過溝通但因員工原因未簽訂的證據(jù);或者證明員工知曉公司的簽訂合同流程但故意不配合的情況。

3. 協(xié)商解決：與員工進(jìn)行協(xié)商，了解員工的訴求和想法，看是否能夠通過支付一定的補(bǔ)償達(dá)成和解，避免進(jìn)入漫長的法律程序。

4. 準(zhǔn)備應(yīng)訴：如果協(xié)商不成，用人單位需要做好應(yīng)訴的準(zhǔn)備。委托專業(yè)的律師，整理好相關(guān)證據(jù)材料，準(zhǔn)備好答辯意見。在訴訟過程中，清晰、準(zhǔn)確地向法庭闡述自己的觀點(diǎn)和證據(jù)。

5. 規(guī)范管理：無論最終結(jié)果如何，用人單位都應(yīng)該以此為契機(jī)，對(duì)公司的勞動(dòng)合同管理進(jìn)行全面的梳理和規(guī)范。建立健全勞動(dòng)合同簽訂、保管、續(xù)簽等制度，避免類似問題再次發(fā)生。

需要注意的是，法律對(duì)于未簽訂勞動(dòng)合同的雙倍工資賠償有明確的規(guī)定，用人單位應(yīng)依法行事，保障自身合法權(quán)益的同時(shí)，也要尊重員工的合法訴求。

《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》 第十條

建立勞動(dòng)關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書面勞動(dòng)合同。

已建立勞動(dòng)關(guān)系，未同時(shí)訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個(gè)月內(nèi)訂立書面勞動(dòng)合同。

用人單位與勞動(dòng)者在用工前訂立勞動(dòng)合同的，勞動(dòng)關(guān)系自用工之日起建立。

《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》 第八十二條

用人單位自用工之日起超過一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。

用人單位違反本法規(guī)定不與勞動(dòng)者訂立無固定期限勞動(dòng)合同的，自應(yīng)當(dāng)訂立無固定期限勞動(dòng)合同之日起向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。