干活老板不開工資，可以向勞動監(jiān)察部門投訴，也可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，還可以向法院提起訴訟。

1. 勞動監(jiān)察部門：勞動者可以向當(dāng)?shù)氐膭趧颖O(jiān)察大隊或勞動監(jiān)察局進行投訴。勞動監(jiān)察部門有權(quán)對用人單位的勞動用工情況進行監(jiān)督檢查，包括工資支付情況。他們會對投訴進行調(diào)查核實，并采取相應(yīng)的措施責(zé)令用人單位改正違法行為，支付拖欠的工資。

2. 勞動爭議仲裁委員會：如果與用人單位就工資支付問題無法協(xié)商解決，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。仲裁是一種準司法程序，具有法律效力。在申請仲裁時，需要準備相關(guān)的證據(jù)，如勞動合同、工資條、考勤記錄等，以證明存在勞動關(guān)系和工資拖欠的事實。

3. 法院：如果對仲裁結(jié)果不滿意，或者用人單位拒不履行仲裁裁決，可以向法院提起訴訟。法院會根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和證據(jù)，對案件進行審理并作出判決。在訴訟過程中，勞動者仍然需要提供充分的證據(jù)來支持自己的主張。

勞動者維權(quán)時，行動前要盡量和用人單位溝通協(xié)商，力求和平解決問題，同時及時收集、保存工作相關(guān)證據(jù)，便于維護自身權(quán)益。此外，各地勞動法律法規(guī)與投訴流程有別，勞動者可向當(dāng)?shù)胤稍鷻C構(gòu)或?qū)I(yè)律師咨詢，獲取精準詳細指導(dǎo)。

《中華人民共和國勞動合同法》 第三十條

用人單位應(yīng)當(dāng)按照勞動合同約定和國家規(guī)定，向勞動者及時足額支付勞動報酬。

用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ荷暾堉Ц读?，人民法院?yīng)當(dāng)依法發(fā)出支付令。

《中華人民共和國勞動法》 第五十條

工資應(yīng)當(dāng)以貨幣形式按月支付給勞動者本人。不得克扣或者無故拖欠勞動者的工資。