根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定，勞動(dòng)合同是用人單位與勞動(dòng)者約定雙方在勞動(dòng)關(guān)系中的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系的協(xié)議。

因此，外賣員與外賣平臺(tái)或商家簽訂的勞動(dòng)合同，就構(gòu)成了勞動(dòng)關(guān)系。外賣員作為用人單位的勞動(dòng)者，應(yīng)當(dāng)享有相應(yīng)的勞動(dòng)權(quán)益，如合法的勞動(dòng)報(bào)酬、工作時(shí)間和休息時(shí)間、社會(huì)保險(xiǎn)等。

同時(shí)，根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》規(guī)定，用人單位應(yīng)當(dāng)為勞動(dòng)者繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)。而外賣員作為勞動(dòng)者，應(yīng)當(dāng)被納入社會(huì)保險(xiǎn)范圍。如未被納入社會(huì)保險(xiǎn)范圍，則用人單位應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)。

總之，外賣員作為外賣平臺(tái)或商家的勞動(dòng)者，應(yīng)當(dāng)被認(rèn)定為勞動(dòng)關(guān)系。用人單位應(yīng)當(dāng)依法與外賣員簽訂勞動(dòng)合同，并為其提供相應(yīng)的勞動(dòng)權(quán)益和社會(huì)保障。

法律依據(jù)：

《中華人民共和國勞動(dòng)法》第三十九條

《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》第二條、第四十二條