工程施工合同的解除可通過協(xié)商、不可抗力或違約三種方式。具體方法如下：

1. 協(xié)商解除：雙方當(dāng)事人經(jīng)協(xié)商一致，可解除合同。這是合同意思自治的體現(xiàn)，適用于合同成立至履行完畢前的任何階段。

2. 不可抗力解除：因不可抗力或非合同當(dāng)事人原因?qū)е潞贤瑹o法履行時，雙方可解除合同。如政府政策調(diào)整導(dǎo)致項目停工，屬不可抗力范疇。

3. 違約解除：一方違約，且違約行為導(dǎo)致合同無法履行時，守約方有權(quán)解除合同。例如，承包人停工超56天，發(fā)包人仍不支付工程款，承包人有權(quán)解除合同。解除前需書面通知對方，并提前7天告知。

合同解除后，雙方約定的結(jié)算和清理條款仍然有效。承包人需做好已完工程的保護和移交工作。為確保合法權(quán)益，建議由專業(yè)律師處理合同解除事宜。

《民法典》第五百六十二條

當(dāng)事人協(xié)商一致，可以解除合同。

當(dāng)事人可以約定一方解除合同的事由。解除合同的事由發(fā)生時，解除權(quán)人可以解除合同。

第五百六十三條

有下列情形之一的，當(dāng)事人可以解除合同：

(一)因不可抗力致使不能實現(xiàn)合同目的;

(二)在履行期限屆滿前，當(dāng)事人一方明確表示或者以自己的行為表明不履行主要債務(wù);

(三)當(dāng)事人一方遲延履行主要債務(wù)，經(jīng)催告后在合理期限內(nèi)仍未履行;

(四)當(dāng)事人一方遲延履行債務(wù)或者有其他違約行為致使不能實現(xiàn)合同目的;

(五)法律規(guī)定的其他情形。

以持續(xù)履行的債務(wù)為內(nèi)容的不定期合同，當(dāng)事人可以隨時解除合同，但是應(yīng)當(dāng)在合理期限之前通知對方。