簽就業(yè)協(xié)議和簽勞動合同的區(qū)別有：

1. 適用法律不同：就業(yè)協(xié)議主要由教育部頒布的部門規(guī)章進行規(guī)范;而勞動合同則由《勞動法》和《勞動合同法》等法律法規(guī)來約束。

2. 主體不同：就業(yè)協(xié)議的簽訂主體是畢業(yè)生、學(xué)校和用人單位;勞動合同是勞動者和用人單位兩方。

3. 內(nèi)容不同：就業(yè)協(xié)議側(cè)重畢業(yè)生就業(yè)及用人單位接收意向;勞動合同則明確更為具體全面的勞動權(quán)利義務(wù)，包括工作內(nèi)容、條件、地點、勞動報酬、社會保險、勞動保護、工作時間與休息休假等。

4. 目的不同：就業(yè)協(xié)議是為了保障畢業(yè)生順利就業(yè)，同時也是為了統(tǒng)計畢業(yè)生就業(yè)率等;勞動合同的目的是確立雙方的勞動關(guān)系，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。

5. 時效性不同：就業(yè)協(xié)議在畢業(yè)生到用人單位報到、用人單位正式接收后自行終止;勞動合同則在雙方約定的期限內(nèi)有效，除非出現(xiàn)法定的解除或終止情形。

6. 糾紛處理方式不同：就業(yè)協(xié)議引發(fā)的糾紛一般由學(xué)校或教育部門協(xié)調(diào)處理;勞動合同產(chǎn)生的糾紛則需要通過勞動仲裁或訴訟等法律途徑解決。

7. 違約責任不同：就業(yè)協(xié)議的違約責任主要是基于協(xié)議約定的違約金等形式;勞動合同的違約責任則要依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定和雙方的約定來確定。