騎手在送餐過程中遭遇意外，若屬于工傷范疇，應由其所在公司負責申請工傷認定，并依法進行賠償。在治療期間，騎手的工資和福利應保持不變，由公司支付。對于五級、六級傷殘的職工，公司應按月支付傷殘津貼。

騎手的工傷賠償可能包含以下項目：

1. 醫(yī)療費用：包括符合工傷保險報銷范圍內的治療費用。

2. 住院伙食補助費：根據單位因公出差伙食補助標準的一定比例支付。

3. 外地就醫(yī)費用：包括交通費和食宿費，需經醫(yī)療機構證明并得到經辦機構同意。

4. 康復治療費：用于工傷康復的費用。

5. 輔助器具費：如需安裝假肢、矯形器等輔助器具，費用由工傷保險基金按規(guī)定標準支付。

6. 停工留薪期工資：在治療期間，騎手的原工資福利待遇不變。

7. 生活護理費：若工傷職工生活不能自理，需要護理時，由單位負責。

8. 一次性傷殘補助金：根據工傷鑒定等級，支付一次性的傷殘補助金。

在確定工傷后，應首先申報工傷事故認定。根據工傷鑒定的等級結果、受傷者的收入水平以及個人和家庭情況等因素，確定具體的賠償項目和金額。如果協(xié)商賠償無法達成一致，可以通過訴訟方式解決。在處理過程中，如有必要，可以委托律師代理。

《工傷保險條例》第十四條

職工有下列情形之一的，應當認定為工傷：

(一)在工作時間和工作場所內，因工作原因受到事故傷害的;

(二)工作時間前后在工作場所內，從事與工作有關的預備性或者收尾性工作受到事故傷害的;

(三)在工作時間和工作場所內，因履行工作職責受到暴力等意外傷害的;

(四)患職業(yè)病的;

(五)因工外出期間，由于工作原因受到傷害或者發(fā)生事故下落不明的;

(六)在上下班途中，受到非本人主要責任的交通事故或者城市軌道交通、客運輪渡、火車事故傷害的;

(七)法律、行政法規(guī)規(guī)定應當認定為工傷的其他情形。