在工地工作而遭遇欠薪，且未簽訂合同的情況下，您可以采取以下措施：

1、收集證據(jù)：您需要收集能夠證明您在工地工作以及應(yīng)得工資的證據(jù)，如工作記錄、工資單、同事或工頭的證言等。

2、向勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴：您可以向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)監(jiān)察部門投訴，他們會(huì)對(duì)用人單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，并責(zé)令其支付拖欠的工資。

3、申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁：如果勞動(dòng)監(jiān)察部門的處理未能滿足您的要求，您可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。在仲裁過程中，您需要提供充分的證據(jù)來支持您的訴求。

4、尋求法律援助：如果您在仲裁過程中遇到困難，可以尋求法律援助，或者咨詢專業(yè)律師以獲取更具體的建議。

以上措施都需要您有足夠的證據(jù)來證明您的訴求是合理的。因此，在工作中，無論是否簽訂合同，都應(yīng)保留好相關(guān)的工作記錄和證據(jù)，以備不時(shí)之需。

《勞動(dòng)合同法》第八十五條

用人單位有下列情形之一的，由勞動(dòng)行政部門責(zé)令限期支付勞動(dòng)報(bào)酬、加班費(fèi)或者經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償;勞動(dòng)報(bào)酬低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)支付其差額部分;逾期不支付的，責(zé)令用人單位按應(yīng)付金額百分之五十以上百分之一百以下的標(biāo)準(zhǔn)向勞動(dòng)者加付賠償金：

(一)未按照勞動(dòng)合同的約定或者國(guó)家規(guī)定及時(shí)足額支付勞動(dòng)者勞動(dòng)報(bào)酬的;

(二)低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)支付勞動(dòng)者工資的;

(三)安排加班不支付加班費(fèi)的;

(四)解除或者終止勞動(dòng)合同，未依照本法規(guī)定向勞動(dòng)者支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)摹?/p>

《勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解仲裁法》第五條

發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，當(dāng)事人不愿協(xié)商、協(xié)商不成或者達(dá)成和解協(xié)議后不履行的，可以向調(diào)解組織申請(qǐng)調(diào)解;不愿調(diào)解、調(diào)解不成或者達(dá)成調(diào)解協(xié)議后不履行的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁;對(duì)仲裁裁決不服的，除本法另有規(guī)定的外，可以向人民法院提起訴訟。