借款人未按照約定償還利息時，出借人可以起訴追討利息。

在起訴前，出借人應(yīng)當(dāng)確保借款合同或協(xié)議中明確規(guī)定了利息的支付時間、金額以及違約責(zé)任等條款。這些條款是法院判斷借款人是否違約的重要依據(jù)。

在起訴過程中，出借人需要提供充分的證據(jù)證明借款人未按照約定償還利息。如果證據(jù)確鑿，法院通常會判決借款人承擔(dān)償還責(zé)任，并可能要求支付逾期利息或違約金等費用。

當(dāng)借款人未按照約定償還利息時，出借人是可以選擇通過法律途徑來追討的。但需要注意的是，在起訴前應(yīng)充分了解相關(guān)法律規(guī)定，并在必要時尋求專業(yè)法律人士的幫助。

《民法典》第六百七十四條

借款人應(yīng)當(dāng)按照約定的期限支付利息。對支付利息的期限沒有約定或者約定不明確，依據(jù)本法第五百一十條的規(guī)定仍不能確定，借款期間不滿一年的，應(yīng)當(dāng)在返還借款時一并支付;借款期間一年以上的，應(yīng)當(dāng)在每屆滿一年時支付，剩余期間不滿一年的，應(yīng)當(dāng)在返還借款時一并支付。

《民事訴訟法》第一百一十九條

起訴必須符合下列條件：

(一)原告是與本案有直接利害關(guān)系的公民、法人和其他組織;

(二)有明確的被告;

(三)有具體的訴訟請求和事實、理由;

(四)屬于人民法院受理民事訴訟的范圍和受訴人民法院管轄。