飯店打工老板不給錢，可通過協(xié)商、投訴、申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁或提起訴訟等方式來解決。

1. 與老板進(jìn)行友好協(xié)商。選擇一個(gè)合適的時(shí)間和地點(diǎn)，心平氣和地與老板溝通，向其說明自己應(yīng)得的工資以及勞動(dòng)付出，嘗試通過理性的交流解決問題。

2. 向勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴。如果協(xié)商無果，可以向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)監(jiān)察部門反映情況。勞動(dòng)監(jiān)察部門有權(quán)對(duì)用人單位的勞動(dòng)法律法規(guī)遵守情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括支付工資的情況。他們會(huì)介入調(diào)查，并根據(jù)實(shí)際情況要求老板支付工資。

3. 申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。勞動(dòng)仲裁是一種較為正式的解決勞動(dòng)爭(zhēng)議的途徑。準(zhǔn)備好相關(guān)的證據(jù)，如勞動(dòng)合同、工作證明、工資記錄等，向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)仲裁委員會(huì)提交申請(qǐng)。勞動(dòng)仲裁委員會(huì)會(huì)根據(jù)雙方提供的證據(jù)和陳述進(jìn)行裁決。

4. 提起訴訟。如果對(duì)勞動(dòng)仲裁的結(jié)果不滿意，或者老板拒不執(zhí)行仲裁裁決，可以向人民法院提起訴訟。通過法律的強(qiáng)制力來保障自己的合法權(quán)益。在整個(gè)過程中，要注意保留好所有與工作相關(guān)的證據(jù)，如考勤記錄、工作郵件、聊天記錄等，這些都可能成為維護(hù)自身權(quán)益的有力武器。同時(shí)，也要了解相關(guān)的法律法規(guī)，以便更好地為自己爭(zhēng)取應(yīng)有的權(quán)益。

《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解仲裁法》 第五條

發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，當(dāng)事人不愿協(xié)商、協(xié)商不成或者達(dá)成和解協(xié)議后不履行的，可以向調(diào)解組織申請(qǐng)調(diào)解；不愿調(diào)解、調(diào)解不成或者達(dá)成調(diào)解協(xié)議后不履行的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁；對(duì)仲裁裁決不服的，除本法另有規(guī)定的外，可以向人民法院提起訴訟。

《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解仲裁法》 第四十八條

勞動(dòng)者對(duì)本法第四十七條規(guī)定的仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。