沒簽合同離職后不給工資，可通過收集相關(guān)證據(jù)、與用人單位協(xié)商、向勞動監(jiān)察部門投訴、申請勞動仲裁或提起訴訟等途徑來解決。

1. 收集證據(jù)：要盡可能收集能證明與用人單位存在勞動關(guān)系以及工作時間、工資標(biāo)準(zhǔn)等方面的證據(jù)，比如工資條、工作證、考勤記錄、同事的證言、工作成果、與工作相關(guān)的聊天記錄等。

2. 與用人單位協(xié)商：嘗試與用人單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，明確指出其不給工資的行為是違法的，并出示所收集的證據(jù)，要求其支付應(yīng)得的工資。在協(xié)商過程中，要保持冷靜和理智，以和平解決問題為目標(biāo)。

3. 向勞動監(jiān)察部門投訴：如果協(xié)商無果，可以向當(dāng)?shù)貏趧颖O(jiān)察部門進(jìn)行投訴。勞動監(jiān)察部門有權(quán)對用人單位的勞動用工情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，他們會介入調(diào)查并督促用人單位支付工資。

4. 申請勞動仲裁：向當(dāng)?shù)貏趧又俨梦瘑T會申請勞動仲裁，在申請勞動仲裁時，要提交詳細(xì)的仲裁申請書和相關(guān)證據(jù)，闡述訴求和事實(shí)理由。

5. 提起訴訟：如果對勞動仲裁的結(jié)果不滿意，或者用人單位在仲裁裁決生效后仍不支付工資，可以向人民法院提起訴訟。

需要注意的是，未簽訂勞動合同，用人單位還可能需要承擔(dān)支付雙倍工資等法律責(zé)任。

《中華人民共和國勞動合同法》 第十條

建立勞動關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書面勞動合同。

已建立勞動關(guān)系，未同時訂立書面勞動合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個月內(nèi)訂立書面勞動合同。

用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關(guān)系自用工之日起建立。

《中華人民共和國勞動合同法》 第八十二條

用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動者每月支付二倍的工資。

用人單位違反本法規(guī)定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應(yīng)當(dāng)訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。