餐廳顧客摔倒受傷的賠償，需根據(jù)具體情況確定，包括責(zé)任劃分、顧客的損失等。一般來說，可能涉及醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)等的賠償。

1. 明確責(zé)任：首先要確定顧客摔倒受傷的原因。如果是餐廳地面濕滑、設(shè)施存在缺陷等餐廳方面的過錯(cuò)導(dǎo)致，餐廳通常要承擔(dān)主要或全部責(zé)任。但如果顧客自身存在過錯(cuò)，如奔跑、醉酒等，責(zé)任的劃分則會(huì)相應(yīng)調(diào)整。

2. 損失評(píng)估：對(duì)顧客的損失進(jìn)行全面評(píng)估。這包括但不限于醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)。

3. 協(xié)商解決：餐廳和顧客可以先進(jìn)行友好協(xié)商，就賠償金額和方式達(dá)成一致。如果協(xié)商成功，簽訂相關(guān)協(xié)議，確保雙方的權(quán)益得到保障。

4. 法律途徑：如果協(xié)商不成，顧客可能會(huì)通過法律途徑解決。在訴訟過程中，法院會(huì)根據(jù)雙方提供的證據(jù)和法律規(guī)定來判定責(zé)任和賠償金額。

5. 保險(xiǎn)理賠：很多餐廳會(huì)購買公眾責(zé)任險(xiǎn)，如果事故屬于保險(xiǎn)責(zé)任范圍，餐廳可以向保險(xiǎn)公司申請(qǐng)理賠，以減輕自身的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

總之，餐廳顧客摔倒受傷的賠償問題較為復(fù)雜，需要綜合考慮多方面的因素，依據(jù)法律規(guī)定和實(shí)際情況進(jìn)行合理的處理和賠償。

《中華人民共和國民法典》 第一千一百九十八條

賓館、商場(chǎng)、銀行、車站、機(jī)場(chǎng)、體育場(chǎng)館、娛樂場(chǎng)所等經(jīng)營場(chǎng)所、公共場(chǎng)所的經(jīng)營者、管理者或者群眾性活動(dòng)的組織者，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任；經(jīng)營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務(wù)的，承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充責(zé)任。經(jīng)營者、管理者或者組織者承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任后，可以向第三人追償。