當(dāng)包工頭不接電話且不打欠條時(shí)，可以通過收集證據(jù)、向勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴、提起訴訟等方式來維護(hù)自身權(quán)益。

1. 積極收集相關(guān)證據(jù)。這包括但不限于與工作相關(guān)的合同、協(xié)議、工作記錄、出勤記錄、工資發(fā)放記錄、與包工頭的聊天記錄、短信、郵件等。

2. 嘗試聯(lián)系工程項(xiàng)目的發(fā)包方或者總承包方。向他們說明情況，了解工程款項(xiàng)的支付情況以及包工頭與他們之間的合作細(xì)節(jié)。有時(shí)候，發(fā)包方或總承包方可能會(huì)協(xié)助解決問題。

3. 向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)監(jiān)察部門進(jìn)行投訴。勞動(dòng)監(jiān)察部門有權(quán)對(duì)勞動(dòng)糾紛進(jìn)行調(diào)查和處理，他們可以督促包工頭出面解決問題，或者采取相應(yīng)的行政措施。

4. 如果勞動(dòng)監(jiān)察部門的處理未能達(dá)到預(yù)期效果，可以考慮尋求法律援助。咨詢專業(yè)律師，了解權(quán)益和可行的法律途徑。

5. 準(zhǔn)備好相關(guān)證據(jù)后，向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。通過法律程序來追討欠款和維護(hù)自己的合法權(quán)益。在訴訟過程中，積極配合法院的工作。

6. 也可以向當(dāng)?shù)氐墓?huì)組織或者相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)尋求幫助和支持。他們可能會(huì)提供一些指導(dǎo)和協(xié)調(diào)的服務(wù)。

總之，在面對(duì)包工頭不接電話不打欠條的情況時(shí)，不要慌張，要冷靜、理性地采取有效的措施來維護(hù)自己的合法權(quán)益。

《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解仲裁法》 第九條

用人單位違反國(guó)家規(guī)定，拖欠或者未足額支付勞動(dòng)報(bào)酬，或者拖欠工傷醫(yī)療費(fèi)、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償或者賠償金的，勞動(dòng)者可以向勞動(dòng)行政部門投訴，勞動(dòng)行政部門應(yīng)當(dāng)依法處理。

《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解仲裁法》 第二十八條

申請(qǐng)人申請(qǐng)仲裁應(yīng)當(dāng)提交書面仲裁申請(qǐng)，并按照被申請(qǐng)人人數(shù)提交副本。

仲裁申請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)載明下列事項(xiàng)：

（一）勞動(dòng)者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、工作單位和住所，用人單位的名稱、住所和法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人的姓名、職務(wù)；

（二）仲裁請(qǐng)求和所根據(jù)的事實(shí)、理由；

（三）證據(jù)和證據(jù)來源、證人姓名和住所。

書寫仲裁申請(qǐng)確有困難的，可以口頭申請(qǐng)，由勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)記入筆錄，并告知對(duì)方當(dāng)事人。