保管合同中保管人承擔(dān)妥善保管保管物、返還保管物、通知義務(wù)等責(zé)任和義務(wù)。

1. 妥善保管保管物的義務(wù)。保管人應(yīng)依約以妥善方式和條件保管物品，采取合理措施防其損毀、滅失或變質(zhì)，如對易腐物保鮮、貴重物加強(qiáng)安保。若因保管人過錯(cuò)致物品受損，需擔(dān)賠償責(zé)任。

2. 不得使用或者許可他人使用保管物的義務(wù)。保管人只能基于保管的目的接觸和管理保管物，而不能擅自使用或者允許他人使用保管物以獲取利益。除非在保管合同中有明確的約定或者經(jīng)過寄存人的同意。

3. 返還保管物的義務(wù)。在保管期限屆滿或者寄存人提前要求返還保管物時(shí)，保管人應(yīng)當(dāng)及時(shí)、完整地將保管物返還給寄存人。如果保管物有孳息產(chǎn)生，保管人也應(yīng)當(dāng)一并返還。

4. 通知義務(wù)。當(dāng)保管物出現(xiàn)可能危及保管物安全的情況，或者有其他需要告知寄存人的重要事項(xiàng)時(shí)，保管人應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知寄存人。例如，保管的物品可能面臨被盜風(fēng)險(xiǎn)，或者保管場所遭遇自然災(zāi)害可能影響保管物安全等情況。

總之，保管人在保管合同中的責(zé)任和義務(wù)是為了保障寄存人的合法權(quán)益，確保保管物在保管期間的安全和完整。一旦保管人違反上述責(zé)任和義務(wù)，給寄存人造成損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的損害賠償責(zé)任。

《中華人民共和國民法典》 第八百八十八條

保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返還該物的合同。

寄存人到保管人處從事購物、就餐、住宿等活動(dòng)，將物品存放在指定場所的，視為保管，但是當(dāng)事人另有約定或者另有交易習(xí)慣的除外。

《中華人民共和國民法典》 第八百八十九條

寄存人應(yīng)當(dāng)按照約定向保管人支付保管費(fèi)。

當(dāng)事人對保管費(fèi)沒有約定或者約定不明確，依據(jù)本法第五百一十條的規(guī)定仍不能確定的，視為無償保管。