未簽勞動(dòng)合同且不發(fā)工資，勞動(dòng)者可以通過協(xié)商、勞動(dòng)監(jiān)察投訴、勞動(dòng)仲裁等方式合法處理。

1.收集證據(jù)：勞動(dòng)者應(yīng)盡可能收集與工作相關(guān)的證據(jù)，如工作證、考勤記錄、工資條、工作郵件、工作成果等，以證明自己與用人單位存在事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系。

2.與用人單位協(xié)商：與用人單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，明確指出未簽訂勞動(dòng)合同和未發(fā)放工資的問題，要求其按照法律規(guī)定予以解決。

3.向勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴：如果協(xié)商無果，可以向用人單位所在地的勞動(dòng)監(jiān)察部門進(jìn)行投訴。勞動(dòng)監(jiān)察部門有權(quán)對(duì)用人單位的違法行為進(jìn)行調(diào)查和處理，并督促用人單位改正。

4.申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁：勞動(dòng)者可以向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。在仲裁申請(qǐng)中，明確要求用人單位支付未發(fā)的工資、未簽訂勞動(dòng)合同的雙倍工資差額等。勞動(dòng)仲裁委員會(huì)將根據(jù)雙方提供的證據(jù)和相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行裁決。

5.提起訴訟：若對(duì)勞動(dòng)仲裁的裁決結(jié)果不滿意，可以在規(guī)定的期限內(nèi)向人民法院提起訴訟。法院將對(duì)案件進(jìn)行審理，并作出最終的判決。

需要注意的是，在處理過程中，勞動(dòng)者應(yīng)依法維護(hù)自己的合法權(quán)益，遵守法律法規(guī)和相關(guān)程序，避免采取過激或非法的手段。同時(shí)，要及時(shí)關(guān)注案件的進(jìn)展，積極配合相關(guān)部門的工作。

《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》 第十條

建立勞動(dòng)關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書面勞動(dòng)合同。

已建立勞動(dòng)關(guān)系，未同時(shí)訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個(gè)月內(nèi)訂立書面勞動(dòng)合同。

用人單位與勞動(dòng)者在用工前訂立勞動(dòng)合同的，勞動(dòng)關(guān)系自用工之日起建立。

《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》 第八十二條

用人單位自用工之日起超過一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。

用人單位違反本法規(guī)定不與勞動(dòng)者訂立無固定期限勞動(dòng)合同的，自應(yīng)當(dāng)訂立無固定期限勞動(dòng)合同之日起向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。