餐飲行業(yè)辭退員工的賠償，通常需要根據(jù)具體情況來(lái)確定，可能包括經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償、賠償金等。

1. 若員工無(wú)過(guò)錯(cuò)被辭退，用人單位可能需要支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償按勞動(dòng)者在本單位工作的年限，每滿一年支付一個(gè)月工資的標(biāo)準(zhǔn)向勞動(dòng)者支付。六個(gè)月以上不滿一年的，按一年計(jì)算;不滿六個(gè)月的，向勞動(dòng)者支付半個(gè)月工資的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。這里的月工資是指勞動(dòng)者在勞動(dòng)合同解除或者終止前十二個(gè)月的平均工資。

2. 如果用人單位違法辭退員工，即辭退理由不符合法律規(guī)定，那么需要支付賠償金。賠償金的標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的二倍。

3. 但如果員工存在過(guò)錯(cuò)，例如嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度、嚴(yán)重失職給用人單位造成重大損害等，用人單位辭退員工則無(wú)需支付賠償。

4. 還要考慮一些特殊情況。比如員工處于醫(yī)療期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期等，用人單位不得解除勞動(dòng)合同。如果違法解除，同樣要支付賠償金。

在實(shí)際操作中，用人單位需要有充分的證據(jù)證明辭退員工的理由合法合規(guī)，否則可能會(huì)被認(rèn)定為違法辭退。而員工如果認(rèn)為自己被違法辭退，也應(yīng)當(dāng)收集相關(guān)證據(jù)，如勞動(dòng)合同、工資條、辭退通知等，以便維護(hù)自己的合法權(quán)益。